El Kale es una crucífera o
brássica, como el brócoli, el repollo y la coliflor, los kales no son muy distintos de un repollo robusto . A diferencia de las variedades tradicionales de kale crespo, el Red Russian tiene sabor dulce, no amargo. Tiene interesantes hojas con tallos púrpura que se comen, también las hojitas nuevas (baby) y la planta madura, y todavía conservar su sabor dulce. Es una excelente variedad para motivar a los niños a comer sus verduras.
Además de rico, el kale tiene altísimas propiedades nutritivas por su alta concentración de antioxidantes, es una ayuda importante en las dietas sanadoras.
Se puede cultivar todo el año, preferentemente en otoño-invierno, puede soportar el invierno a la intemperie, la helada mejora el sabor.
